Ανάμεικτη Ξινή Αποξηραμένη Γεμιστή (στυλ Άδανα)

1. Πρώτα από όλα πλένουμε τα στεγνά μας και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να τα σκεπάσει, τα βράζουμε για 10-15 λεπτά, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα σουρώνουμε. Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, παίρνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι με ελαιόλαδο και αρχίζουμε να τα τσιγαρίζουμε.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
3. Τέλος, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το τριμμένο σκόρδο και τον τρίφτη ντομάτας, τηγανίζουμε λίγο έτσι, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
4. Αφού η γέμιση μας τραβήξει το νερό και βράσει, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σιρόπι ροδιού και ετοιμάζουμε τη γέμιση μας.
5. Για να γεμίσουμε τα ξερά, το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με το εσωτερικό γουδί, πιέζουμε με τα χέρια μας τα μέρη του στόματος, το κλείνουμε και το στοιβάζουμε πάνω από την κατσαρόλα.
6. Αφού γεμίσουμε όλα τα στεγνά κομμάτια με τον ίδιο τρόπο, αναποδογυρίζουμε ένα πιάτο και το κλείνουμε. Τα περιχύνουμε με 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό και ψήνουμε τη γέμιση μας για περίπου 40,45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Στο μεταξύ, για τη σάλτσα, παίρνουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο το τριμμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε και μετά προσθέτουμε τον δυόσμο.
8. Τέλος προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό (εγώ έβαλα το νερό που μαγείρεψα τη γέμιση) και αλατίζουμε και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μαγειρεμένα γεμιστά λαχανικά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Καλή όρεξη.

Ανάμεικτη Ξινή Αποξηραμένη Γεμιστή Γεμιστή (Adana Style) Συνταγή με Φωτογραφία