Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστά κεράσι;
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε το πλυμένο και μουλιασμένο ρύζι μας για 15 λεπτά και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε. Το γεμιστό ρύζι μας θα αλλάξει ελαφρώς χρώμα λόγω των μπαχαρικών. Προσθέτουμε το ζεστό μας νερό και κλείνουμε το καπάκι. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Πλένουμε καλά τα φυλλαράκια μας και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και τα βγάζουμε σε παγωμένο νερό.
Κόβουμε το σκληρό κλαδί στη μέση του φύλλου τσίμπημα και γεμίζουμε το ρύζι μας. Βάζουμε 2 κεράσια σε κάθε γέμιση και φτιάχνουμε τη γέμιση μας. Βάζουμε κάτω από το πυρέξ ή το ταψί τα ψιλοκομμένα φυλλαράκια μας και βάζουμε το γεμιστό μας, βάζουμε 1 ποτήρι χυμό λεμονιού και 1 ποτήρι νερό κανονικό, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε στο φούρνο για 30 -40 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
Η συμβουλή μου: σερβίρετε με σκορδο γιαούρτι.
Καλή όρεξη
Ο σεφ Ενές Σανταλτσιόγλου
