Λαχματσούν στην κατσαρόλα

1. Βάζουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, ανοίγουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και αφήνουμε αυτό το μείγμα για πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ξύδι και αλεύρι σιγά σιγά σε αυτό το μείγμα και φτιάξτε μια μέτρια σκληρή ζύμη (ας είναι λίγο πιο σκληρή από τη συνοχή του λοβού του αυτιού).
3. Τοποθετήστε ένα σακουλάκι και αφήστε το να ζυμωθεί για τουλάχιστον 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
4. Όσο ζυμώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
5. Τρίβουμε στον κιμά το κρεμμύδι και την ντομάτα σε βαθύ πιάτο, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τον μαϊντανό, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
6. Ας κάνουμε ένα προ-μίξιμο ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι και ζεστό νερό για να πάρετε ένα ελαφρύ υδαρές γουδί.
7. Φτιάχνουμε μαρέγκες σε μέγεθος δύο καρυδιών από τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και ανοίγουμε τις πρώτες μαρέγκες στο μέγεθος του καπακιού της κατσαρόλας από τεφλόν που θα χρησιμοποιήσουμε στον αλευρωμένο πάγκο.
8. Ζεσταίνουμε ελαφρά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και τη βάζουμε μπροστά μας, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, της βάζουμε τρεις κουταλιές της σούπας γουδί και την μοιράζουμε ομοιόμορφα παντού.
9. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ψήνουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
10. Δεν χρειάζεται να ελέγχετε το μαγείρεμα του lahmacun. Μαγειρεύεται τέλεια σε 4 λεπτά.

Σας προτείνω οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε, καλή όρεξη σε όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει.

Συνταγή Lahmacun στην κατσαρόλα με φωτογραφία