Περιτύλιγμα ελαιόλαδου

Είμαι λάτρης των περιτυλιγμάτων ελαιολάδου και θα ήθελα να μοιραστώ την πολυετή εμπειρία μου με την ευχή να το δοκιμάσετε κι εσείς.

Τους αρέσει πολύ το ελαιόλαδο μου, οπότε όταν το τυλίγω, τυλίγω μια τεράστια κατσαρόλα.
Μπορείτε να κόψετε αυτό το μέγεθος στη μέση.
Αρχικά βάζουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μας και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να καραμελώσουν καλά, μετά πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι μας που μουλιάσαμε σε ζεστό νερό για μισή ώρα και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Αφού ψηθεί ο πελτέ ντομάτας μας, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και τον μαϊντανό μαζί με τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά (μειώστε την ποσότητα του αλατιού αν το φύλλο σας είναι λωτός). Προσθέτουμε ένα μεγάλο ποτήρι νερό.
Αφού προσθέσετε νερό, σβήστε τη φωτιά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Βεεεε η γέμιση μας είναι έτοιμη.
Τώρα ήρθε η ώρα να τυλίξουμε το περιτύλιγμά μας, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 1-2 ώρες, συνήθως ετοιμάζω το γουδί μου κατά τη διάρκεια της ημέρας και το τυλίγω τα βράδια βλέποντας τη σειρά για να μην βαρεθώ.
Αφού τυλίξουμε όλα μας τα τυλιχτά, τα τακτοποιούμε κάθετα, όχι οριζόντια, για να ψηθούν ομοιόμορφα και ταυτόχρονα, να μην θρυμματιστούν και να τραβήξουν τα μάτια μας.
Τέλος, προσθέτουμε 2,5-3 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα για να μην πάει πάνω από τα τυλιχτά.
Αρχικά το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφού ψήσουμε για 15 λεπτά με αυτόν τον τρόπο, το πηγαίνουμε στην πιο μικρή φωτιά της εστίας μας και συνεχίζουμε να ψήνουμε ξανά εκεί σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας κατά διαστήματα το νερό και το περιτύλιγμά σας ψήνεται σε 1 ώρα συνολικά.
Αφήνουμε τα τυλιχτά μας να βράσουν λίγο και. Στη συνέχεια τα τυλιχτά μας, που είναι σαν λουκούμι, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.

Συνταγή περιτυλίγματος ελαιόλαδου με φωτογραφία