Συνταγή για κέικ Castella εξαιρετικά αφράτο και ασταθές ταϊβανέζικο στιλ (με βίντεο)

1. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια 6 αυγών, λιώνουμε το γάλα και το βούτυρο στους 50 βαθμούς.
2. Αν το ζεστάνετε πολύ, η ζύμη του κέικ σας δεν θα είναι καλή.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για κέικ και ρίχνουμε το λιωμένο μείγμα βουτύρου-γάλακτος στο αλεύρι στους 50 βαθμούς Κελσίου και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε την υφή στο βίντεο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθούν οι κρόκοι των αυγών.
5. Τέλος προσθέτουμε όσο εκχύλισμα βανίλιας θέλουμε και ανακατεύουμε.
6. Αφρίστε ελαφρά τα ασπράδια με ένα μίξερ και προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη και το χνούδι μέχρι να έχετε την υφή στο βίντεο.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το κουρκούτι του κέικ στο ασπράδι, ανακατέψτε το πρώτα με ένα σύρμα και μετά ολοκληρώστε τη διαδικασία ανάμειξης με μια σπάτουλα.
8. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ καλυμμένη με λαδόκολλα και το βάζουμε σε ταψί.
9. Προσθέτουμε στο ταψί βραστό νερό στους 80 βαθμούς και ψήνουμε για 60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς και χωρίς αέρα.
10. Το ύψος του χαρτιού που έβαλα στη φόρμα του κέικ είναι 10 εκ. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό, ζεστό ή κρύο ανάλογα με την επιθυμία σας.
11. Απαιτείται προθέρμανση. Συνταγή «προθέρμανση. Ακόμα κι αν γράφεται χωρίς », πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο και παρακαλώ ξεκινήστε το μαγείρεμα όταν ο φούρνος φτάσει σε μια καθορισμένη θερμοκρασία.
12. Το αποτέλεσμα μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει στο σπίτι ανάλογα με τον κάθε φούρνο.
13. Η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή είναι μόνο ένας οδηγός.
14. Ελέγξτε τη θερμοκρασία των συστατικών μαγειρέματος πριν τα βγάλετε από το φούρνο και στη συνέχεια αφαιρέστε τα.

Συνταγή για κέικ Castella υπερβολικά αφράτο και ασταθές ταϊβανέζικο στιλ με φωτογραφία