Συνταγή για ρολό με σχέδιο Ebruli (με βίντεο)

1. Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι τεσσάρων αυγών. Μια πρέζα αλάτι ρίχνεται στο άσπρο και χτυπιέται καλά μέχρι να αποκτήσει την υφή του αφρού ξυρίσματος. Αν γυρίσετε το μπολ ανάποδα αφού χτυπήσετε τα ασπράδια, αν δεν τρέξει, έχει συνοχή.
2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε καλά. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε ένα τέταρτο του τσαγιού ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε και προσθέτουμε 1 ποτήρι τσαγιού αλεύρι, 1 ποτήρι τσαγιού άμυλο, 1 πακέτο βανίλια και μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των χτυπημένων κρόκων. Το κοσκίνισμα επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώσει καλά.
4. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Γενικά στις συνταγές για κέικ και παντεσπάνι δεν χρησιμοποιούνται μεταλλικά υλικά μετά την προσθήκη του αλευριού στη συνταγή για να γίνει το κέικ νόστιμο. Για το λόγο αυτό, αφού προσθέσουμε το αλεύρι και τα άλλα στερεά υλικά, το ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα ή μη σιδερένια σπάτουλα.
5. Αφού ανακατέψουμε καλά τη ζύμη, προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι που κρατήσαμε στο πλάι, λίγο-λίγο χωρίς να ξεφουσκώσει η ζύμη, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω και ανακατεύουμε καλά μέσα στη ζύμη.
6. Το κουρκούτι για κέικ είναι τώρα έτοιμο και πάρτε 4 κουταλιές της σούπας από αυτό το τυλιγμένο κουρκούτι και ανακατέψτε το καλά με 2 κουταλιές της σούπας κακάο και 4 κουταλιές της σούπας κουρκούτι για κέικ. Θα δημιουργήσουμε ένα μοτίβο με αυτή τη μικρή ποσότητα ζύμη για κέικ κακάο.
7. Αδειάζουμε την πραγματική ζύμη, που είναι πολύ, σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και απλώνουμε αραιά.
8. Σχεδιάστε σπειροειδή σχήματα με μια μικρή ποσότητα ζύμης για κέικ κακάο που ρίχνετε στο σακουλάκι κατά διαστήματα (Μπορείτε να παρακολουθήσετε και να δείτε τα σχήματα στο παρακάτω βίντεο, που είναι δική μας λήψη)
9. Αποκτήστε ένα σχήμα μαρμάρου (Flower εμφάνιση) σχεδιάζοντας ευθείες γραμμές από τη μέση προς τα έξω με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας στα σπειροειδή σχήματα.
10. Ψήστε το ρολό κέικ που θα προκύψει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
11. Όσο ψήνεται το κέικ, προχωράμε στην παρασκευή της πουτίγκας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 1 πακέτο βανίλια, 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε 2,5 ποτήρια νερό γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει την υφή της πουτίγκας.
12. Αν το ανακατέψετε καλά πριν το βάλετε στο μάτι της κουζίνας, αποτρέπεται η συσσώρευση της πουτίγκας.
13. Όταν η κρέμα αρχίσει να αφρίζει, την κατεβάζετε από την εστία και προσθέτετε 1 σακούλα σαντιγί κακάο και την χτυπάτε καλά.
14. Γυρίζουμε το πίσω μέρος του ψημένου κέικ με σχέδια και ρίχνουμε τη μαγειρεμένη κρέμα, βάζουμε 2 μπανάνες σε μια από τις μακριές πλευρές και τυλίγουμε το κέικ γύρω-γύρω.
15. Κόψτε το ρολό κέικ με σχέδια, το οποίο έχετε ξεκουράσει για λίγο, χωρίς να ενοχλήσετε τα σχέδια του, και σερβίρετε καλή όρεξη.

Συνταγή ρολό κέικ με σχέδιο Ebruli με φωτογραφία