Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Πρώτα από όλα καβουρδίζουμε τις μελιτζάνες και τις ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνουν μικρός πουρές. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις ψητές μελιτζάνες. Μαγειρεύουμε το εζέ. Από την άλλη αφήνουμε το κρέας σε κύβους να βράσει στη χύτρα ταχύτητας. Αφού βράσουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, σε ένα τηγάνι ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγητό. Αφού τη τσιγαρίσουμε καλά στο βούτυρο, κόβουμε 1 ντομάτα σε κύβους και την προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Αφού πεθάνουμε προσθέτουμε το κρέας μας και το τσιγαρίζουμε καλά, μετά προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τον ζωμό και τον ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει τη σύσταση του λουκούμι και να απορροφηθεί το νερό.
Αφού πολτοποιήσουμε τις μελιτζάνες και όταν πάρουν μια σύσταση πουρέ, προσθέτουμε τριμμένο τσένταρ, συνεχίζουμε το πολτοποίηση μέχρι να λιώσει το τσένταρ και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι όταν σερβίρουμε.
Παίρνετε λίγη πάστα μελιτζάνας και την απλώνετε στην πιατέλα και βάζετε το ψημένο κρέας. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ :))
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
